近几年随着速冻食品的不断发展壮大，速冻设备也开始有了日新月异的变化。其实食品速冻设备对于速冻食品的发展有着非常重要的作用。最初我国广泛使用的是传统的机械冷却设备，但是机械冷却设备因其冻结食品的时间过长而导致无法最大程度保持食品的色香味以及品质。
而对于喜欢速冻食品的现代人来说，越来越看重速冻食品的真材实料以及原汁原味，所以原有的设备已经无法顺应社会的潮流，伴随着速冻设备的不断更新和变化，以液氮为制冷剂的液氮速冻机因为冻结速冻快，能够保持食品的高品质而受到越来越多食品加工企业的喜欢。
速冻机采用电器控制系统:可变程序控制器、触摸屏、PLC、报警仪表交流接触器、中间继电器、旋钮开关等;其金玺触摸屏的控制方式，以触摸屏或计算机作为上位机，PLC为下位机，使操作和输入速冻工艺更加方便。
触摸屏功能：
触摸屏全中英文的操作系统;预先输入速冻工艺，开机后完全无人操作，系统将按照工艺曲线自动进行降温、保温、出箱等动作。
触摸屏实时监控速冻箱内温度变化，而且能够观察工艺运行情况，将设定曲线和运行曲线进行比对。设置有报警装置，在箱门未关好时进行报警
系统具备手动和自动两套功能，在金玺触摸屏中均可体现，操作简便，可靠性强。
在触摸屏中均可体现，操作简便，可靠性强。两套系统的高低温控制均采用PID调节，使设备精度达到标书要求。
